2022年9月14日（水）ドーバー洋酒貿易ホールにて、若手パティシエに向けた菓子講習会を開催、「フランス修行時代を想うお菓子」をテーマに、2名の講師による計4品のデモンストレーションが行われました。
■寺井則彦氏（エーグルドゥース オーナーシェフ / MOMAJ副会長）
塩キャラメルのタルト
リンゴとココナッツのキャラメルケーク
■永井紀之氏（ノリエット オーナーシェフ / クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ会長）
マルジョレーヌ
プルーンのケーク
昨年の講習会では叶わなかった生菓子のデモンストレーションと試食も、今回は万全の対策のもとに実施となりました。各プロセスのほか、お菓子の背景や修行時代の話にも及び、107名の参加者は熱心に4時間を超える講習を受講しました。
（協賛：ドーバー洋酒貿易株式会社 / 中沢乳業株式会社）
゙
゙
