2023年9月12日（火）ドーバー洋酒貿易ホールにて、若手パティシエに向けた菓子講習会を開催しました。告知からほどなく満席となり、急遽定員を増やして125名の参加者が集まりました。
今回の講師はMOMAJ副会長の寺井則彦氏と、昨年、農事功労章を受章し、新たな会員となったクリストフ・ドラピエ氏。二人がかつて共に修業をしたロワール地方アンジェへのオマージュとして、当時を象徴するアントルメ２品ずつを、年月を重ねた熟練のテクニックとともに披露しました。
＜内容＞
講師：寺井則彦氏（エーグルドゥース オーナーシェフ / MOMAJ副会長）
■ダヴィッド・アンジェ
■バカラ
講師：クリストフ・ドラピエ氏（ピエール・エルメ・パリ エグゼクティブシェフ / MOMAJ会員）
■サンバ
■オートンヌ
（協賛：ドーバー洋酒貿易株式会社 / 中沢乳業株式会社）
